В статье приведены результаты диэлектрических и ЯМР-измерений при постепенном насыщении и высушивании порошков кварца с разными размерами гранул. Показано, что диэлектрическая проницаемость и ЯМР-сигнал являются неоднозначными функциями коэффициента водонасышенности. Анализ полученных данных позволяет оценить поверхностную релаксивность порошков кварца, значения которой согласуются с табличными данными, а также показывает, что насыщение и высушивание образцов начинаются с крупных пор, т. е. при одинаковом значении коэффициента водонасыщенности, полученного в процессах насыщения и высушивания, заполненными оказываются разные по размерам поры. Этим обусловлены разные радиусы кривизны поверхности капель и разные краевые углы смачивания, что в конечном счете является, по-видимому, основной причиной гистерезиса диэлектрической проницаемости и ЯМР-сигнала.