УЧАСТИЕ В КОНФЕРЕНЦИИ БЕСПЛАТНОЕ!

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ КОНФЕРЕНЦИИ:

1. Формирование подходов к здоровому питанию населения регионов
2. Перспективы инновационных технологий функциональных продуктов питания

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ – г. Улан-Удэ, оз. Байкал, Республика Бурятия, Российская Федерация.

ФОРМА ПРОВЕДЕНИЯ КОНФЕРЕНЦИИ: очное участие с представлением доклада и опубликованием его в сборнике материалов. Сборник будет включен в Российский индекс научного цитирования (РИНЦ) постатейно.

Программный комитет:

Проректор по научной работе и инновациям ВСГУТУ д.т.н., профессор Сизов И.Г.

Проректор ВСГУТУ по дополнительному образованию и  международному сотрудничеству  д.э.н., профессор Осодоева О.А.

Директор Института пищевой инженерии и биотехнологии ВСГУТУ к.т.н., доцент Бубеев А.Т.

Начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Бурятия к.э.н. Полозова Т.В.

Состав оргкомитета конференции:

Председатель - зав. кафедрой «Технология мясных и консервированных продуктов» ВСГУТУ, д.т.н., профессор Данилов М.Б.  

Заместители председателя

- профессор кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов», д.т.н. Баженова Б.А.

- директор Биотехнологического центра, д.б.н., профессор Жамсаранова С.Д.

Члены оргкомитета

- доцент кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов», к.т.н. Забалуева Ю.Ю.

- доцент кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов», к.т.н. Федорова Т.Ц.

- доцент кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов», к.т.н. Бадмаева Т.М.

- доцент кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов», к.т.н. Павлова С.Н.

- доцент кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов», к.т.н. Вторушина И.А.

- доцент кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов», к.т.н. Лескова С.Ю.

Для формирования научной программы конференции просим темы докладов, ФИО авторов и место работы отправить до 01.04.2020 на электронный адрес ftts2604@mail.ru.

Участникам для своевременной подготовки сборника материалов к публикации необходимо до 01 июня 2020 г. направить следующие документы:

1. Анкету-заявку (по указанной форме).
2. Статью

Требования к оформлению статей для опубликования

Текст должен быть напечатан на компьютере в текстовом редакторе в формате MicrosoftWord, шрифт TimesNewRoman, кегль 12 с межстрочным интервалом 1,0; красная строка – 1,27; поля – 2,5 см со всех сторон.

Расположение текста: в левом верхнем углу размещается УДК, затем оставляется пустая строка. На следующей строке посредине – инициалы и фамилия автора (авторов), научная степень, научное звание, на следующей строке (курсивом)– название организации, город, страна. Ниже через строку пишется ЗАГОЛОВОК СТАТЬИ ПРОПИСНЫМИ БУКВАМИ. Название статьи и фамилии, инициалы авторов выделяются полужирным шрифтом. Далее через строку пишется аннотация (5-10 строк) курсивом, затем на следующей строке ключевые слова (3-5 слов). Затем, через строчку, инициалы, фамилии и научные степени авторов на английском языке. Далее, через строчку, НАЗВАНИЕ СТАТЬИ ПРОПИСНЫМИ БУКВАМИ, также на английском языке. После, через строчку, аннотация и ключевые слова, переведенные на английский язык. Далее, через строчку, основной текст статьи.  После основного текста через строку размещается библиография на русском и английском языках (Приложение 2).

Рисунки и графики должны иметь четкое изображение, цветные изображения допускаются.

Требования к представлению материалов

Для публикации в сборнике необходимо до 01.07.2020 г. представить в оргкомитет следующие материалы:

1. заявку на участие в конференции (Приложение 1);
2. экспертное заключение организации о возможности опубликования;
3. текст статьи, оформленный в соответствии с предъявляемыми требованиями (Приложение 2);
4. иногородние участники в случае выступления с докладом заранее высылают презентацию в формате Microsoft Power Point организаторам конференции.
5. Проверку на антиплагиат осуществляет сам автор. Оригинальность текста должна быть не менее 80%!

Статьи представляются в печатном и электронном виде на адрес оргкомитета (г. Улан-Удэ, ул. Ключевская 40В, корпус №8 ВСГУТУ, ауд. 8-216, кафедра «Технология мясных и консервированных продуктов») или в электронном виде по e-mail: ftts2604@mail.ru

При необходимости бронирования мест в общежитии гостиничного типа просьба указать в заявке.

Оргкомитет оставляет за собой право отбора и редактирования статей. После пересылки материалов просим обязательно дождаться подтверждения их получения оргкомитетом.

Статьи, не соответствующие требованиям к публикации не принимаются.

Статью и заявку присылать отдельными документами, файлы называть по образцу: Иванов А.А., статья, Иванов А.А., заявка, Иванов А.А. презентация.

Статьи для публикации в сборнике материалов конференции и документы необходимо прислать на электронный адрес ftts2604@mail.ru

Публикация бесплатная за счет поддержки гранта РФФИ.

После пересылки материалов просим обязательно дождаться подтверждения их получения оргкомитетом.

По всем вопросам обращаться:

- кафедра «Технология мясных и консервированных продуктов» Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления: 670013, Республика Бурятия,

г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, д. 42В, ауд. 8-216.

- факс: 8 (3012) 41-71-50.

тел.:

 8-924-654-11-24 – Федорова ТуянаЦыреновна;  e-mail: ftts2604@mail.ru

8-902-564-84-34 – Забалуева Юлия Юрьевна;

8-902-454-21-46- Баженова Баяна Анатольевна.

Приложение 1

Заявка на участие в Международной научно-практической конференции

«Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации:

проблемы регионов и пути их решения»

Приложение 2

УДК 637.04

С.Н.Иванова, канд. техн. наук

Л.В.Бадмаева, студент

ФГБОУ ВО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления», г.Улан-Удэ, России

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

В статье приведены исследования  по использованию БЖЭ с введением куриной шкурки и ее применением в производстве рубленых полуфабрикатов из мяса птицы. Также исследована возможность использования перловой крупы в производстве полуфабрикатов из мяса птицы и изучено влияния БЖЭ и растительной добавки на ФТС фарша из мяса птицы.

Ключевые слова: мясо птицы, белково-жировая эмульсия, рубленые полуфабрикаты, перловая крупа, куриная шкурка.

S.N. Ivanova, Cand. tech. scienceL.V. Badmaeva, a student 

TECHNOLOGY OF SEMI-FINISHED MEAT FROM POULTRY MEAT

In this article, studies on the use of GAB with the introduction of chicken skin and its application in the production of chopped semi-finished products from poultry meat are given. The possibility of using pearl barley in the production of semifinished products from poultry meat was also investigated and the influence of BZHE and vegetable additives on FTS of minced meat from poultry meat.

Key words: Poultry meat, protein-fat emulsion, chopped semi-finished products, pearl barley, chicken skin.

Создание специализированных продуктов питания включает в себя комплексные исследования  по разработке процессов получения сырья и компонентов, моделирования рецептур и технологических процессов их изготовления. В качестве основного сырья целесообразно использование мяса с высокой биологической полноценностью, низкой аллергенностью и хорошей усвояемостью. К таким видам можно отнести мясо птицы [1].

Библиография

1. Стефанова И.Л., Шахназарова Л.В. Разработка специализированных продуктов на основе мяса птицы // Мясная индустрия. 2008. - №6.
2. Гущин В.В., Кулишев Б.В., Макоеев И.И. Технология полуфабрикатов из мяса птицы. – М.: Колос, 2002. – 200 с.
3. Титов Е.И., Митасева Л.Ф., Кулишев Б.В. Использование растительного сырья для выработки продуктов из мяса птицы // Мясная индустрия. 2002. - №1.

Bibliography

1. Stefanova IL, Shakhnazarova L.V. Development of specialized products based on poultry meat // Meat Industry. 2008. - №6.
2. Gushchin VV, Kulishev BV, Makoyev II Technology of semi-finished products from poultry meat. - Moscow: Kolos, 2002. - 200 p.
3. Titov EI, Mitaseva LF, Kulishev BV The use of plant raw materials for the production of products from poultry meat // Meat Industry. 2002. - №1.

https://esstu.ru/uportal/document/list.htm?departmentId=20&categoryId=5243